L’Essentiel à Savoir sur le Gingembre au Japon
Le gingembre est un ingrédient incontournable en Asie. Certains le classent dans la catégorie des épices, d'autres dans celle des herbes. Le gingembre puise ses origines dans le sud de l’Asie et est devenu populaire dans la médecine traditionnelle.
Et bien sûr, c’est un incontournable de la cuisine japonaise : avec du poulet grillé, des yakisoba, du tofu, des sushis ou encore dans les soupes, le gingembre ajoute de la saveur et de la fraîcheur à de nombreux plats.
Pourquoi le gingembre est-il utilisé dans la cuisine japonaise ?
On dit que le gingembre a d'abord été utilisé en cuisine à des fins médicinales.
Au Japon, le gingembre est classé dans la catégorie des yakumi, c’est-à-dire un type d'aliment connu pour apporter à la fois saveur et des bienfaits pour la santé. L'ail, le yuzu, le wasabi et le sésame sont d'autres exemples de yakumi. En tant que membre de cette catégorie, le gingembre agit comme un conservateur alimentaire, il aide à la digestion et permet de prévenir les rhumes. Le gingembre est connu pour réchauffer le corps, et est donc utilisé pour équilibrer l'effet refroidissant de certains aliments comme l'aubergine ou le tofu.
Quels sont les avantages du gingembre pour la santé ?
Le gingembre est utilisé au Japon pour prévenir les rhumes et réchauffer le corps, aussi appelé “mode de vie on-katsu”.
Connus pour leurs propriétés anti-âge et antioxydantes, le gingérol, le shogaol et la zingérone sont les 3 principaux composants du gingembre. Cette épice saine est souvent utilisée en médecine naturelle. Le gingembre est connu pour :
être un remède naturel pour traiter les nausées (notamment celles matinale)
soulager les douleurs musculaires
aider à une meilleure digestion
Où le gingembre japonais est-Il récolté ?
Le gingembre japonais est principalement récolté sur l'île de Kyushu (préfectures de Kumamoto et Miyazaki), sur l'île de Shikoku (préfecture de Kochi) et dans certaines préfectures situées sur l'île principale, Honshu (préfectures de Chiba et Wakayama).
Le gingembre dans la cuisine japonaise
En japonais, le gingembre est appelé "jinjaa" d'après le mot anglais. Vous entendrez également le mot "shouga".
Comme nous l'avons dit précédemment, le gingembre est considéré comme un yakumi. C'est pourquoi vous pouvez le trouver dans de nombreux plats japonais : curry, takoyaki, okonomiyaki, karaage, sushis, etc. Le gingembre est également utilisé dans des boissons comme le Ginger Genshin.
Il existe deux principaux types de gingembre utilisés dans la cuisine japonaise : le gari shouga et le beni shouga.
Le Gari Shouga, qu’est-ce que c’est ?
Le gingembre blanc qui vous sera proposé avec votre assiette de sushi est appelé gari shouga ou "gingembre pour sushi". Le gingembre pour sushi est un tsukemono (légumes japonais en conserve). Vous pouvez le préparer vous-même en coupant du jeune gingembre en fines tranches et en le faisant mariner avec du sel, du vinaigre et du sucre. Le gingembre pour sushi a un goût aigre-doux et une couleur jaune/rose pâle. Vous pouvez le manger entre deux morceaux de sushi ou de sashimi pour vous purifier le palais.
Le Beni Shouga, qu’est-ce que c’est ?
Le gingembre rose est appelé beni shouga. Il est coupé en fines lamelles et il est souvent utilisé comme garniture pour les okonomiyaki et les donburi. Ce type de gingembre est mariné avec la même solution que les umeboshi japonais, et c'est aussi un type de tsukemono. Le beni shouga est un moyen naturel et sain d'ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats.
Peut-on boire du gingembre japonais ?
Le thé chaud au gingembre est appelé shogayu en japonais. C'est un moyen facile de consommer du gingembre. Associé à une autre boisson japonaise populaire, le café de riz brun, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et améliorer la qualité de votre sommeil.
Le café de riz brun est utilisé au Japon comme une alternative au café. L'un des meilleurs cafés de riz brun est le TOMO Genshin, qui est biologique, sans caféine, et fabriqué au Japon. Le café de riz brun peut vous aider à conserver une alimentation saine et à réchauffer votre corps. C'est pourquoi boire du café de riz brun japonais et du gingembre peut être une boisson booster bénéfique pour votre santé.
Le Ginger Genshin est une boisson japonaise qui combine le gingembre japonais et le café de riz brun torréfié. Ginger Genshin est sans caféine et ne contient pas de grains de café. Cette boisson se présente sous la forme de sachets à l'infuser dans de l'eau chaude, comme du thé.
Si vous aimez le thé genmai, il y a de fortes chances que vous aimiez le Ginger Genshin.
Boire du Ginger Genshin est un excellent moyen de prévenir les rhumes et de réchauffer votre corps. Selon le mode de vie on-katsu, réchauffer son corps peut même favoriser la pousse des cheveux.
Lisez notre article : Découvrez le "on-katsu", l'art japonais de réchauffer son corps.
Quel est le meilleur moment pour boire du Ginger Genshin ?
Vous pouvez commencer votre journée avec une tasse de Ginger Genshin. Il est fabriqué à partir d'ingrédients sûrs récoltés au Japon. Ce café de riz brun peut vous aider à rester hydraté toute la journée et à améliorer votre sommeil. Si vous n'aimez pas l'eau plate, le Genshin au gingembre est sans aucune doute une alternative savoureuse à essayer.
Recette japonaise facile pour les maux de gorge
Faites infuser un sachet tetra de Ginger Genshin, ajoutez une cuillère à soupe de miel. Mélangez et buvez !
Où peut-on acheter Ginger Genshin ?
Au Japon et dans le monde entier : Boutique japonaise en ligne TOMO
Depuis les États-Unis: Amazon
Conclusion :
Au Japon, le gingembre est utilisé comme yakumi, pour ajouter de la saveur et pour ses multiples bienfaits pour la santé. Les types de gingembre les plus couramment consommés au Japon sont le gari shouga, le beni shouga et le Ginger Genshin.