アレックスさんの紹介
南フランスのモンペリエに住むアレックスさんは、日本料理を研究する若いフランス人男性です。「Umami and Vegan」（＝旨味・アンド・ヴィーガン）というブログで、ヴィーガン向けの和食レシピを紹介しています。アレックスさんのレシピでは、季節に合ったフランス産の材料を使っています。
InstagramやTikTokでもアレックスさんの素敵なレシピを見ることができます。
～材料(2人分)～
洋ナシのポシェ
- 水 400ml
- 粉砂糖 200g
- スターアニス 2個
- シナモンスティック 1本
- バニラビーンズ 1個
- レモン 1個
- 熟したウィリアム洋梨 1個
コーヒーゼリー
- 水 200ml
- 供TOMOカフェ玄神（テトラバッグ） 2袋
- 黒砂糖 大さじ1
- 寒天 小さじ1/2
ラズベリーのクーリ（ソース）
- ラズベリー 100g
- 粉砂糖 小さじ4
- レモン汁 小さじ1/2
トッピング
無塩ローストピスタチオ 6～8粒
★ポイント：小さじ2（5ml×2）と大さじ1（15ml）との違いに気を付けて！
～作り方～
洋ナシのポシェ
- 洋ナシの皮を剥き、半分に切り、スプーンで芯を取り除く。片方の梨のヘタ（枝）は残しておく。
- レモンの皮はピーラーで剥く。
- バニラビーンズは縦に切り、ナイフで種をこそげ取る。
- 小鍋に水、砂糖、スターアニス、シナモン、レモンの皮、バニラビーンズを入れ、火にかける。沸騰したら洋ナシを加え、中火にして弱火で10分ほど煮る。洋梨の果肉にナイフがすっと入るようになったら出来上がり。
- シロップに漬けた洋梨は、冷蔵庫で12時間以上休ませる。
コーヒーゼリー
- 小鍋に水、砂糖、寒天を入れ、沸騰させる。
- 供TOMOカフェ玄神のテトラバッグを加え、中火にして、弱火で3分ほど煮る。
- テトラバッグを取り出し、正方形の小さなラメキン（ココット皿）2個に液体を注ぐ。冷蔵庫で2時間休ませる。
ラズベリーのクーリ （ソース）
ミキサーにラズベリー、砂糖、レモン汁を入れ、混ぜる。
盛り付け:
お皿にラズベリークーリ、四角のカフェ玄神ゼリー、ポシェされた半分の洋ナシを盛り付ける。
ローストピスタチオのチップをふりかけて、仕上げる。
アドバイス
- このデザートを二人分以上作りたい場合は、洋ナシのポシェの水、砂糖の量を増やす必要はありません。洋ナシが水につかれば十分です。割合は、水：砂糖＝２：１。
- 洋梨の中心部分の酸化を防ぐため、洋梨の中心部分を下にして、シロップに浸かるようにする。
出来上がり！Bon appétit!
【UMAMIANDVEGAN】のコードを入力すると、供TOMOオンラインショップで全品10％割引になります。
