【栄養士 平岡祐子】
●プロフィール
栄養士学科卒業後に特別養護老人ホームに就職。その後栄養士として病院に勤務。利用者の食事と、糖尿病の方への料理教室・おやつ作りを担当。
クレープみたいな薄い生地にお好きな具をのせて楽しむガレットは、手軽にバランスよく栄養を取ることが出来る料理です。
供TOMOカフェ玄神のほんのりした苦さが他の具材とマッチしてお食事にピッタリです。
～材料～（１枚分）
- 薄力粉 3０ｇ
- 供TOMOカフェ玄神 ３ｇ
- 豆乳 7０ｇ
- アスパラ １/２本
- ハム １/２枚
- しめじ 少量
- オリーブ油（サラダ油でもOK）
- 塩・こしょう 適量
～作り方～
- 具材は２～３㎝ほどの食べやすい大きさに切る。
- アスパラ・しめじは塩ゆでするか電子レンジで加熱しておく。
- ボウルに薄力粉・供TOMOカフェ玄神 ・豆乳・塩を入れて混ぜる。
- フライパンに油を薄く引き、３を流しいれてフライパンを回しながら生地を薄く伸ばす。
- 生地にアスパラ・ハム・しめじをのせ、中央に卵を落とす。（具材で卵を囲むようにすると白身がずれにくくなる）
- 生地の端が焼けてきたら４か所の生地の端を折る（おりすぎると具材が隠れたり、破れやすくなるので少し折るのがポイント。)
- フライパンにフタをして弱火から中火にし、生地に火が通り卵が半熟になったら完成。
●レシピ制作者からのコメント
牛乳の代わりに豆乳を使っているので栄養もたっぷりで、低カロリーです。
豆乳は鉄分も多く含まれているので、貧血予防になります。
豆乳に含まれる鉄分は非ヘム鉄という吸収率の高くない鉄分なので吸収率をよくするためにはビタミンＣと一緒に摂取するのがおすすめです。（栄養士 平岡祐子）