【管理栄養士 下畠みなみ】
●プロフィール
管理栄養士免許取得後、食品メーカーにて商品開発業務を担当。夫の転勤を機に退職。現在は、フリーランスの管理栄養士として特定保健指導、レシピ制作、栄養相談等の活動を行う。１児の母。
今や日本の「国民食」とも言われるカレー。今回はお肉の代わりに玉ねぎをたっぷり使用したレシピをご紹介します。隠し味に香ばしい供TOMOカフェ玄神を加え、味にコクを出しています。水を加える前しっかり炒めることで、野菜に甘みが出ます。
～材料～（２人分）
- 玉ねぎ 1個
- ニンジン 1/3個
- じゃがいも 1/2個
- 米油 大さじ１
- おろしニンニク 4g
- おろししょうが 4g
- 赤唐辛子 1本
- 塩コショウ 適量
- 供TOMOカフェ玄神（ドリップタイプ） 7g
- 蜂蜜 5g
- ローリエ 1枚
- 水 400g
- お好みの固形ルウ 2片
～作り方～
１．玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもは粗いみじん切りにする。
２．鍋を用意して米油を回し入れる。
３．おろしニンニク、おろししょうがを軽く炒める。（弱～中火）
４．粗いみじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもを加えて焦がさないように炒める。。
５．野菜がしんなりしたら、唐辛子を加える。（種を抜いておく）
６．塩コショウをして、供TOMOカフェ玄神、蜂蜜、水、ローリエを加えて20分程煮る。（弱火）
７．いったん火を止めてルウを加え、10分程度煮込んだら完成。（弱火）
★Point★
・ローレルはちぎって切れ目を入れて加えると香りが出やすくなります。
・今回は市販の中辛カレールウを使用しましたが、お子様が食べる際には甘口を使用して赤唐辛子を抜いてください。
