【栄養士 平岡祐子】
●プロフィール
栄養士学科卒業後に特別養護老人ホームに就職。その後栄養士として病院に勤務。利用者の食事と、糖尿病の方への料理教室・おやつ作りを担当。
このクッキーは卵・乳製品不使用で、バターの代わりにオリーブオイルを使用しています。クッキー生地に供TOMOカフェ玄神を入れることで、食べたときのザクっとした食感・玄神の香り・ほんのりした苦みが良いアクセントです。
～材料～(２４枚分)
薄力粉 １００ｇ
供TOMOカフェ玄神 １４ｇ
砂糖 ３０ｇ
オリーブオイル ４０ｇ
～作り方～
１）ビニール袋に薄力粉・供TOMOカフェ玄神・砂糖・オリーブオイルを入れる。
２）１を粉っぽさがなくなり生地がまとまるまでもむ。
３）袋から取り出し、手で丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べます。クッキー生地の中心にアーモンドを軽く押し込む。
４）温めておいたオーブントースタで１０分～１５分ほど焼く。焼きあがり冷ましたら完成。
●レシピ制作者からのコメント
ビニール袋に材料を入れて混ぜて、丸めて作るのでお子様でも簡単にでき、親子でわいわい楽しく作れます。洗い物も少なくてらくちんです。（栄養士 平岡祐子）
