和食文化

「和三盆」は普通の砂糖とどこが違うの？

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「和三盆」は普通の砂糖とどこが違うの？

「和三盆」は普通の砂糖とどこが違うの？

和菓子に使われる砂糖の中で高級品として扱われる「和三盆」。200年以上前から変わらない、伝統的な製法で作られる日本の砂糖です。沖縄や北海道の砂糖とは違う特徴的な砂糖ですが、どんな違いがあるかご存知ですか？和三盆の歴史や作り方、特徴などをまとめました。和三盆はコーヒーや紅茶に入れたり、お菓子とし...

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日本で簡単に購入できる代用コーヒー5種類（カフェイン入り・カフェインフリー）

日本で簡単に購入できる代用コーヒー5種類（カフェイン入り・カフェインフリー）

妊娠中の女性は、代用コーヒーを探すことがあります。代用コーヒーのおかげで睡眠の質を高め、ストレスを軽減することができますし、「コーヒーを飲みたい！」という欲求を抑えながらカフェインの摂取量を減らすことができます。 日本にはヘルシーな代用コーヒーがいくつかあり、穀物から作られるヨーロッパのものと...

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本当においしい玄米コーヒーってあるの？

本当においしい玄米コーヒーってあるの？

玄米コーヒーは日本でもまだまだポピュラーではありません。中南米やアフリカ、東南アジアから安く輸入したコーヒーのほうが商売的には儲かるため、飲食業界、飲料メーカーがコーヒーを売ろうとします。しかし、遠い国から長い時間かけて運ばれてくるコーヒー豆の中には黒カビが生えているものも珍しくなく、残留農薬...

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Qu’est-ce que le café au riz? Pourquoi en boire et quels en sont les bienfaits ?

玄米コーヒーって何? 健康面のメリットは？

「玄米コーヒー」という名前は、奇抜な響きであり、人によっては美味しくない飲み物という印象を与えるかもしれません。焙煎した玄米は日本では「玄神」と呼ばれ、お茶のカテゴリーに入れられたり「代用コーヒー」のひとつに数えられたりします。なぜそれは「玄米コーヒー」と呼ばれるのか？日本とどういう関係がある...

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供TOMO ドリッパーの使い方・玄米コーヒー・Comment utiliser un dripper - préparation d'un café pour over

ドリップコーヒーの淹れ方 | カフェ玄神も同じやり方で！

ドリップコーヒーは、ミルで挽いたコーヒー粉にお湯を注いで、お湯の重みだけで抽出するコーヒーです。 使うのは、紙などのフィルターとドリッパーです。 淹れ方は難しくありません。かかる時間はドリッパーの大きさによって違いますが、大体3分程度で淹れることができます。

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懐紙の正しい使い方・供TOMO

懐紙（かいし）、普段使っていますか？

懐紙（かいし）とは、日本で平安時代からさまざまな用途で使われている和紙です。着物の懐（ふところ）に入れて携帯したため、そう呼ばれています。お茶席などで、和菓子を出された時にお皿の代わりに下に敷かれているのを目にすることが多いのではないでしょうか。お茶をいただいた後、茶碗をきれいにするためにも...

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オーガニック(有機食品)とは｜ 供TOMOブログ

「オーガニック」とは? (JP Only)

「オーガニック」という言葉、聞いたことがありますか？有機肥料で栽培されたものが「オーガニック」と呼ばれています。日本のオーガニック食品には「有機JAS認定」という証明のマークがついています。オーガニックのメリットは三つあります。

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スイーツがやめられない方へ

スイーツがやめられない方へ

「食べるのをやめられない・・・」と感じたことはありませんか？ もしそうなら、色々な理由があります: 環境が良くない ストレス 厳しい食事制限 不健康な食べ物に囲まれている そんな状態で、ヘルシーライフを目指すのは大変！ ストレスが溜まってると感じたら、新しいスポーツやレジャーを始めたり...

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カフェ玄神(玄米コーヒー)で作ったフランスの朝ごはん

和食に合うカフェ玄神 フランスの朝ごはんにも

今回は、日本の朝食とはまるで違う「フランスの朝食」についてご紹介します。パリから来て日本に住み始めて1年半を過ぎましたが、食事や習慣もだいぶ変わってきました。日本風の朝食を作ることもありますが、週末にはフランスの伝統的な朝食を食べています。供TOMO（トモ）のカフェ玄神のいいところは、ノンカ...

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